Rezeptsammlung Getraenke - Rezept-Nr. 1922

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Weizenmehltortillas

( 10 Stueck )

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Zutaten

450 Gramm  Weizenmehl
1 Teel. Salz
1 Teel. Backpulver
1 Essl. Schmalz
180 ml  Kaltes Wasser
 

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten vermischen. Das in Stuecke geschnittene Schmalz dazugeben. Genuegend Wasser fuer einen festen Teig zufuegen. Den fertigen Teig mit Nudelholz sehr duenn ausrollen.
 
Am besten schmecken die Tortillas, wenn man sie auf dem Grill ueber Alufolie gart. Geht das nicht, so schaltet man auf dem E-Herd eine grosse Platte auf mittlere Hitze und legt einen Bogen Alufolie auf (oder man nimmt eine Pfanne - kein Fett). Nun einen ausgerollten Fladen ca. 1 Minute von jeder Seite braeunen. Dabei bilden sich kleine bis mittlere braune Flecken. Das ist ok.
 
Tortillas lassen sich sehr gut vorbereiten und ueber eine Woche im Kuehlschrank aufbewahren, dann aber:
 
TIP: Tortillas werden nach der Herstellung sehr schnell hart und koennen dann nicht mehr gerollt werden ohne dass sie zerbroeseln. Um die Teile wieder aufzupeppen, nehme ich meinen Schnellkochtopf mit ein wenig Wasser und Gareinsatz und gare nochmals eine Minute unter Druck. Danach sind sie wirklich klasse.
:Stichworte : Getreide, Mexikanisch, Weizen
:Notizen (*) : Quelle: erfasst Christian Toelle

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