Rezeptsammlung Getraenke - Rezept-Nr. 249

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Buchweizenschnitten

( 8 Portionen )

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Zutaten

300 Gramm  Zwiebeln
250 Gramm  Moehren; (Karotten)
40 Gramm  Butterschmalz
1 Essl. Thymian; (getrocknet)
300 Gramm  Buchweizen; (ganz)
1/2 Ltr. Gemuesebruehe
1   Knoblauchzehe
    Salz
    Pfeffer
4   Eier
1/4 Ltr. Sahne
4 Essl. Buchweizengruetze
750 Gramm  Champignons
80 Gramm  Butter
2 Bund  Schnittlauch
300 Gramm  Sahnejoguhrt
  

Zubereitung

Zwiebeln wuerfeln, Moehren putzen, in duenne Scheiben schneiden. Alles in 3/4 des Butterschmalzes mit Thymian 5 Min. duensten. Buchweizenkoerner unterruehren und anroesten. Gemuesebruehe zugeben. Mit durchgepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer wuerzen, 10 Min. zugedeckt auskuehlen lassen.
 
Eigelb und Sahne verquirlen, unter die Masse ruehren. Saftpfanne mit dem restlichen Fett ausstreichen, mit der Haelfte der Gruetze ausstreuen. Masse einfuellen, glattstreichen. 10 Min. bei 200 Grad (Gas 3) backen.
 
Halbierte Pilze mit der restlichen Gruetze in der Butter braten, salzen und pfeffern. Pilze auf der Masse verteilen, noch 20 Min. backen.
 
Dazu passt mit Schnittlauch verruehrter Joghurt.
:Stichworte : Buchweizen, Getreide, Karotte, Pilz, Vegetarisch
:Notizen (*) : Quelle: Nach: schoener essen - Das grosse Buch der
: : Vollwert-Kueche Gepostet: Liswitha Zerwas
: : 18.04.95
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