Rezeptsammlung Getraenke - Rezept-Nr. 462

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Die Weissen Riesen (Basisinfo Über Sauermilchprodukte)

( 4 Portionen )

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Zubereitung

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- stern 14/94 Erfasst:
- Ulli Fetzer
 
Ein paar Früchte und Kräuter in die Buttermilch oder den Kefir gemixt, schon entsteht ein kraftspendender Cocktail - ohne Alkohol und mit viel Geschmack. Sie sind Fitmacher am Morgen, Energielieferanten für Verschnaufpausen, Aufputschmittel gegen Frühjahrsmüdigkeit und Leistungstief: Dickmilch, Buttermilch, Kefir, Joghurt und Molke. Solo im Geschmack eher Langweiler, entwickeln sie sich in Allianz mit frischen Früchten, Gemüsen, Säften, Honig und Kräutern zu leckeren Power-Drinks. Kraftspendend sind sie deshalb, weil sie eine geballte Ladung Mineralstoffe, Eiweiss und alle Vitamine von A bis E enthalten. Damit nichts davon auf der Strecke bleibt, werden die Drinks immer frisch zubereitet und gleich getrunken. Die Steckbriefe der verschiedenen Weissen: Buttermilch bleibt bei der Herstellung von Butter übrig und enthält manchmal noch kleine Butterflöckchen. Molke läuft als wässeriger Teil bei der Käseherstellung ab. Grosser Lieferant von Eiweiss und Mineralstoffen. Dickmilch ist durch Säurebakterien dickgelegte und gereifte Vollmilch. Kefir reift mit speziellen Bakterienkulturen zu einem etwas prickelnden, kohlensäure- und leicht alkoholhaltigen Milchgetränk. Joghurt, eingedickte Milch von feinsäuerlichem Geschmack, gehört - mit Wasser verdünnt - zu den beliebtesten Erfrischungsgetränken des Vorderen und Mittleren Orients. Sauermilchdrinks schmecken zu jeder Jahreszeit, vor allem aber an heissen Sommertagen. Sie lassen sich mit fast allen verfügbaren Früchten kombinieren. Nur Vorsicht bei frischer Ananas und Papaya. Die enthalten Enzyme, bei denen auch Sauermilch leicht bitter wird.
 
Stichworte: Sauermilch, Informationen, Milch
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