| Vorheriges Rezept (462) | Zurück zum Inhaltsverzeichnis | Nächstes Rezept (464) |
Zutaten
|
ZubereitungWas die Aebtissin Hildegard von Bingen schon im Mittelalter lobte, wird heute von der Vollwertkost wieder entdeckt: der Dinkel. Dieses Getreide ist der Vorlaeufer unseres Weizens und zeichnet sich durch einen besonders hohen Gehalt an Vitaminen der B-Gruppe sowie den Mineralstoffen Magnesium, Phosphor und Eisen aus.Bei diesem Rezept muss man am Vortag anfangen! Dinkelkoerner in kaltem Wasser ueber Nacht einweichen. Abgiessen und in die kochende Gemuesebruehe einruehren. Zugedeckt 20 ~ 25 Minuten koecheln lassen, von der Herdplatte nehmen und zugedeckt noch etwas ausquellen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebeln fein wuerfeln. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse druecken oder sehr fein hacken. Moehren putzen, schaelen und in Scheiben schneiden. Paprika putzen und in Stuecke schneiden. Zuckerschoten putzen. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Ingwer schaelen und fein reiben. Moehren und Zuckerschoten in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten duensten. Anschliessend abtropfen lassen. Oel in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Lauchzwiebeln und Paprika darin anbraten. Abgetropftes Gemuese und Dinkel unterheben und zusammen noch ca. 3 Minuten schmoren. Ingwer unterruehren. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Parmesankaese grob reiben und darauf streuen. Evtl. mit Petersilienblaettchen garnieren. :Stichworte : Dinkel, Getreide, Karotte, Vegetarisch :Notizen (*) : Quelle: - Gepostet: Sabine Geissler - 30.06.1995 |
| Vorheriges Rezept (462) | Zurück zum Inhaltsverzeichnis | Nächstes Rezept (464) |