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Zutaten
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ZubereitungFuer die Sauce die Peperoni im Olivenoel gut anduensten, mit dem Weisswein abloeschen und weichkochen. Mit dem Sauerrahm und dem Safran im Mixer puerieren, in ein Pfaennchen giessen und wuerzen. Die Hirse in einem Sieb gut waschen und mit dem Wasser in einer Pfanne zum Kochen bringen. Zugedeckt 10 Minuten kochen lassen, ab und zu umruehren. Die Hitze stark reduzieren, und die Hirse bei kleinster Hitze ausquellen lassen.Die Peperoniwuerfel im Olivenoel 3-4 Minuten weichduensten, die Kraeuter zufuegen und kurz mitduensten. Mit dem Sbrinz unter die Hirsemasse ziehen und wuerzen. In ausgebutterte Tassen fuellen, gut andruecken, auf eine feuerfeste Platte stuerzen und mit dem Greyerzer bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei starker Oberhitze ueberbacken, bis der Kaese zu schmelzen beginnt. Die Koepfchen auf vorgewaermten Tellern anrichten mit der nochmals aufgewaermten Sauce umgiessen und mit Zitronenmelisse garnieren. :Stichworte : Getreide, Hirse, Peperoni, Vegetarisch :Notizen (*) : Quelle: - nach: Chaes Chuchi 3/93 - gepostet: Daniel Brack : : - am 18.1.96 |
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