Rezeptsammlung Getraenke - Rezept-Nr. 946

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Israelische Küche - Borschtsch

( 4 Portionen )

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Zutaten

    Rote Bete
 

Zubereitung

Dass Borschtsch nicht nur eine kräftige russische Suppe sein muss, vielmehr auch ein erfrischendes Getränk sein kann, habe ich von Sarah gelernt. Sarah ist mit ihrer Familie 1938, von Österreich kommend, nach Palästina eingewandert. Vieles in ihrer Küche erinnert an das Küchenreich meiner Grossmutter, die eine Meisterin darin war, Essen so lange zu strecken, bis alle am Tisch satt wurden. Ihren Borschtsch-Saft bereitet Sarah so zu: Sie schält die roten, gut gereinigten Rüben (Rote Bete) und schneidet sie, je nach Grösse, ein bis zweimal durch. In kochendem, leicht gesalzenen Wasser gart sie die Knollen weich, wobei diese viel von ihrem dunkelroten Saft verlieren. Den Saft gibt sie durch ein Sieb und schmeckt ihn mit Zucker, Zitronensaft und einer Prise Salz ab. Sie verquirlt den Saft mit Sauerrahm - pro Glas 1-2 Esslöffel - und stellt ihn einige Stunden in den Kühlschrank. Wie alle erfrischenden Säfte schmeckt auch dieser eiskalt am allerbesten. Zurück bleibt die ausgekochte Rote Bete. Sarah schneidet sie in hauchdünne Scheiben und bereitet daraus einen Salat.
 
Stichworte: Israel, Kalt, Rote bete
:Stichworte : Getränke

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