Rezeptsammlung Grundlagen - Rezept-Nr. 1001

Vorheriges Rezept (1000) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1002)

Salatcreme (Brigitte-Kochschule)

( 1 Rezept )

Kategorien

Zutaten

2   Eier
125 Gramm  Creme fraiche
1 Essl. Zitronensaft
    ; Salz und Pfeffer
 

Zubereitung

1. Eier in zehn Minuten hart kochen, kalt abspuelen und schaelen.
 
2. Eier halbieren und das Eigelb mit einem Essloeffel herausloesen.
 
3. Eigelb durch ein Sieb streichen. Das Eiweiss anderweitig verwenden.
 
4. Zwei Essloeffel Wasser zum Eigelb geben.
 
5. Die Creme fraiche mit einem Schneebesen unterruehren.
 
6. Zitronensaft, Salz und Pfeffer zugeben, abschmecken und gut verruehren.
 
Variationen
: mit Knoblauch wird's schaerfer: 1/2 Knoblauchzehe zerdruecken und zugeben.
: mit Blauschimmelkaese wird's raffiniert: 50 g zerdruecken und zugeben (z.B. Gorgonzola oder Roquefort).
: mit Blauschimmelkaese und Mayonnaise anstelle von Creme fraiche wird es eine amerikanische Blue Cheese Saladcream.
 
Verwendung
: Passt gut zu stabilen Blattsalaten, wie Roemer- und Eisbergsalat, zu gekochtem Gemuese, Fleisch und Fisch.

Quelle

www.brigitte.de

Vorheriges Rezept (1000) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1002)