Rezeptsammlung Grundlagen - Rezept-Nr. 1005

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Salsa Cacahuate, Erdnussauce Mexikanischer Art

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Grüne Peperoni
2   Tomaten
1   Zwiebel
3 Essl. Öl
100 ml  Rindsbouillon
100 Gramm  Gesalzene Erdnüsse
100 Gramm  Sauerrahm
1 Teel. Paprika
    Chilipulver
1 Spur  Zucker
3 Essl. Tequila; Agaven-Schnaps
    Salz
    Pfeffer
 

Zubereitung

Peperoni halbieren, Kerne entfernen, Hälften fein hacken. Tomaten kurz in siedendes Wasser legen, die Haut abziehen, die Hälften ausdrücken und in Würfeli schneiden.
 
Zwiebel fein hacken und im heissen Öl dünsten. Peperoni beifügen, kurz dünsten. Dann die Tomaten beifügen, mit der Bouillon ablöschen. Köcheln lassen.
 
Erdnüsse im Cutter fein hacken oder durch die Handmühle drehen. Mit dem Sauerrahm vermengen und in die Sauce geben. Sauce aufkochen, würzen und mit dem Tequila parfümieren.
 
Abschmecken, die Sauce zum Fleisch servieren.
* Quelle: Erfasst von Rene Gagnaux Erfasser: Rene Datum: 14.11.1995 Stichworte: Aufbau, Sauce, Erdnuss, P4
 
Stichworte: P4, Aufbau, Sauce, Erdnuss
:Stichworte : Grundlagen, Informationen

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