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Zutaten
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ZubereitungRucula (Rauke) putzen, in Salzwasser 3 Minuten blanchieren, abgiessen und mit dem Mixer verrühren. Die zerkleinerte Schalotte in Butter anbräunen, mit Mehl bestäuben, mit Milch und Sahne löschen. Mit dem Rucula- Püree und dem Pernod zu einem Brei verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.Ideale Sauce zu Fischgerichten, z.B. Steinbutt. * Quelle: Nach BAYERNTEXT 30.10.95 Köstliches Italien (Lombardei) Erfasst: Ulli Fetzer Erfasser: Ulli Datum: 03.05.1996 Stichworte: Aufbau, Sauce, Rauke, Italien, P1 Stichworte: Italien, P1, Aufbau, Sauce, Rauke :Stichworte : Grundlagen, Informationen |
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