Rezeptsammlung Grundlagen - Rezept-Nr. 1015

Vorheriges Rezept (1014) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1016)

Sauce Aioli (Provenzalische Knoblauchsauce)

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

6 Zehen  Knoblauch Salz
    -- Pfeffer
2   Eigelb
0,2 Ltr. Olivenöl
    Zitronensaft lauwarmes
    -- Wasser
 

Zubereitung

Knoblauchzehen schälen. Den grünlichen Trieb ausstechen. Mit Pfeffer und Salz fein zerstossen. Mit Eigelb verrühren. Tropfenweise das Öl zurühren und von Zeit zu Zeit Zitronensaft beigeben. Rühren, bis die Sauce dick und steif ist. Zuletzt das Wasser zurühren. Zu Fisch, Fleisch und Gemüse.
* Quelle: -Das goldene Buch der -Kochkunst -gepostet:v. Renate Schnapka Erfasser: Renate Datum: 19.08.1996 Stichworte: Aufbau, Sauce, Knoblauch, P1
 
Stichworte: P1, Aufbau, Sauce, Knoblauch
:Stichworte : Grundlagen, Informationen

Vorheriges Rezept (1014) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1016)