Rezeptsammlung Grundlagen - Rezept-Nr. 1040

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Scharfe Bananensauce

( 8 Portionen )

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Zutaten

3   Schalotten
1   Daumenkuppengroáes Stck
    -- frischer Ingwer
3   Knoblauchzehen
2 Essl. Neutrales ™l
2   Bananen
2   Limonen; den Saft
    -- oder Zitronen
1/2 Teel. Garnelenpaste
1 Essl. Chilipaste (oder Sambal
    -- Oelek) oder 8 frische
    -- Chilischoten
2 Essl. Fischsauce (Nuoc mam Nam
    -- plaa)
2 Essl. Zucker; optional
  Etwas  Heiáes Wasser oder
    -- Kokossahne
1 Bund  Korianderkraut
 

Zubereitung

Schalotten, Ingwer und Knoblauch wrfeln und im heiáen ™l andnsten. Bananen sch"len, kleinschneiden und mit dem Limonen- oder Zitronensaft vermischen, in den Topf fllen und einige Minuten mitdnsten. Garnelenpaste und Chilipaste oder entkernte Chilischoten zufgen. Mit Fischsauce und Zucker wrzen.
 
Die Sauce mit Wasser oder Kokossahne soweit verdnnen, daá sie eine cremige Konsistenz hat. Schlieálich alles mit dem Prierstab oder im Mixer glatt prieren. Die Sauce schmeckt warm, besser sogar noch kalt.
 
Unmittelbar vor dem Servieren die gehackten Korianderbl"tter unterrhren.
 
Tip: Die Sauce paát nicht nur zu Hackfleischb"llchen, sondern auch zu Spareribs oder Steaks.

Quelle

MARTINA MEUTH/BERND
NEUNER-DUTTENHOFER

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