Rezeptsammlung Grundlagen - Rezept-Nr. 1045

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Schlehen-Brombeer-Paste I

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Schlehen
1 kg  Brombeeren
2 kg  Zucker
2   Zitronen, Saft
1   Vanillestange; der Länge -
    -- nach halbiert
 

Zubereitung

Schlehen und Brombeeren mit den übrigen Zutaten zum Kochen bringen und bei starker Hitze etwa 40 bis 50 Minuten weiterkochen. Den Schaum abschöpfen.
 
Die Mischung durch ein Drahtsieb passieren. Nochmals kurz aufkochen, heiss in vorgewärmte Gläser füllen und sofort verschliessen.
 
Diese Paste kann für Tortenfüllungen oder als Brotaufstrich verwendet werden.
* Quelle: Oskar Marti, Ein Pöt am Herd,Herbst in der Küche Hallwag, 1994 ISBN 3-444-10433-2 Erfasst von Rene Gagnaux Erfasser: Rene Datum: 14.11.1995 Stichworte: Aufbau, Halbfabrik., Aufstrich, Schlehe, Brombeer, P1
 
Stichworte: Schlehen, Brombeeren, Aufbau, Aufstrich, Halbfabrik.
:Stichworte : Grundlagen, Informationen

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