Rezeptsammlung Grundlagen - Rezept-Nr. 1058

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Schokoladensaucen

( 4 Portionen )

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Zutaten


   SCHOKOLADEN-ZIMTSAUCE
200 ml  Milch
150 Gramm  Dunkle Schokolade -
    -- zerkleinert
3 Teel. Zimt
30 Gramm  Vanillezucker

   SCHOKOLADEN-MINZSAUCE
150 ml  Milch
200 Gramm  Bitterschokolade;
    -- zerkleinert
1 Essl. Zucker
100 ml  Pfefferminzlikör

   SCHOKOLADEN-HONIGSAUCE
250 ml  Rahm
2 Essl. Honig
180 Gramm  Schokolade; zerkleinert

   SCHOKOLADEN-RUMSAUCE
200 ml  Milch
20 Gramm  Zucker
200 Gramm  Zartbitterschokolade -
    -- zerkleinert
3 Essl. Rum
    Schokoladen-Zimtsauce:
 

Zubereitung

Die Milch aufkochen, vom Feuer nehmen und die Schokolade darin schmelzen. Zimt und Vanillezucker zugeben und die Sauce glattrühren.
 
Schokoladen-Minzsauce:
 
Die Milch aufkochen, vom Feuer nehmen und die Schokolade zusammen mit dem Zucker darin schmelzen. Die Sauce glattrühren und zuletzt den Pfefferminzlikör zufügen.
 
Schokoladen-Honigsauce
 
Den Rahm mit dem Honig verrühren und bis zum Siedepunkt erhitzen. Vom Feuer nehmen und die Schokolade darin auflösen. Die Sauce mit dem Schneebesen glattrühren.
 
Schokoladen-Rumsauce:
 
Die Milch mit dem Zucker verrühren und zum Kochen bringen. Vom Feuer nehmen und die Schokolade in der heissen Flüssigkeit schmelzen. Die Sauce mit dem Schneebesen glattrühren und zum Schluss den Rum zufügen.
* Quelle: Erfasst von Rene Gagnaux Erfasser: Rene Datum: 06.02.1996 Stichworte: Aufbau, Sauce, Schokolade, P1
 
Stichworte: P1, Aufbau, Sauce, Schokolade
:Stichworte : Grundlagen, Informationen

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