Zutaten
| 5 | Essl. | | Olivenöl; evtl. etwas mehr |
| 250 | Gramm | | Zwiebel; grobgehackt |
| 250 | Gramm | | Bleichsellerie; feingehackt |
| 2 | | | Knoblauchzehen; zerdrückt |
| | | | -- nach Wunsch mehr |
| 1 1/2 | Tassen | | Helle Gemüsebrühe |
| | | | Salz + Pfeffer |
| 1 | Teel. | | Öl |
| 100 | Gramm | | Mandelblättchen |
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Zubereitung
Das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch 2-3Min. leicht anbraten, dann zugedeckt in 10-15Min. weichschmoren. Mit der Brühe aufgießen und zugedeckt in 5-10Min. zu einer cremigen Sauce einkochen lassen. Salzen und pfeffern. In einer Pfanne 1Tl Öl erhitzen und die Mandelblättchen darin hellbraun rösten. Frisch gekochte Nudeln mit der Sauce übergießen und mit den Mändelblättchen bestreut servieren.
* Quelle: Das Vegetarische Kochbuch Erfasst von Renate Schnapka am 22.03.97 ** Gepostet von: Renate Schnapka Stichworte: Aufbau, Mandel
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