Rezeptsammlung Grundlagen - Rezept-Nr. 1096

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Spargel-Krabben-Sauce (Zu Teigwaren)

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Weißer Spargel
    Salz
300 ml  Sahne
220 Gramm  Krabbenfleisch
    Weißer Pfeffer
2 Essl. Zitronensaft
75 Gramm  Grönland-Shrimps
    Dill; zum Garnieren
 

Zubereitung

Spargel schälen, in reichlich Salzwasser 10 Minuten kochen. Abtropfen lassen, Spargelköpfe (3 cm) abschneiden und beiseite legen. Übrigen Spargel in 5 mm grosse Stücke schneiden. Sahne mit Spargelstückchen und Krabbenfleisch 5 bis 7 Minuten bei leichter Hitze köcheln, bis eine sämige Sauce entsteht. Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, Spargelköpfe und Shrimps dazugeben. Alles noch mal eine Minute köcheln lassen. Die gekochten, bissfesten Nudeln in eine Schüssel geben, die Sauce unterheben und mit Dill garnieren. * Quelle: Nach: Meine Familie & ich Heft 5, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Sun, 28 May 1995 Stichworte: Aufbau, Spargel
:Stichworte : Grundlagen, Informationen

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