Rezeptsammlung Grundlagen - Rezept-Nr. 1103

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Spitzwegerichsirup

( 4 Portionen )

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Zutaten

5 Ltr. Wasser
1 kg  Spitzwegerich; gewaschen-
    -- grob zerkleinert
1 Bund  Pfefferminze
2   Orangen- in Scheiben
    -- geschnitten
2   Zitronen- in Scheiben
    -- geschnitten
5 kg  Zucker

   NACH EINEM REZEPT VON
    Oskar Marti- Frühling in
    -- der Küche- Erfasst von Re
 

Zubereitung

Wasser. Spitzwegerich, Pfefferminze, Orangen- und Zitronenscheiben in einem Topf aufkochen und zugedeckt zwanzig Minuten ziehen lassen. Danach abseihen und den Saft mit dem Zucker etwa eine Stunde und fünfzig Minuten einkochen, bis ein schöner Sirup entsteht (auf der Zuckerwaage 31 Grad).
** Gepostet von: Rene Gagnaux
 
Stichworte: Sirup, Aufbau, Halbfabrik.
:Stichworte : Grundlagen, Informationen

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