Rezeptsammlung Grundlagen - Rezept-Nr. 1170

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Tips zum Backen mit

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Zubereitung

* Alle Zutaten so schnell wie möglich zusammenfügen.
* Je nach Ausmahlungsgrad des Mehles wird der Teig mehr oder weniger weich.
* Ist der Teig zu trocken, etwas Wasser zufügen.
* Ist er zu feucht, etwas länger ruhen lassen, bis das Mehl die Flüssigkeit aufgenommen hat.
* Vollkornteige 2 - 3 Stunden zugedeckt ruhen bzw. quellen lassen.
* Ein Vollkornteig, der Raumtemperatur hat, läßt sich gut ausrollen,
* Ein dünn ausgerollter Teig ergibt knuspriges Gebäck.
:Stichworte : Backen, Grundlagen, Informationen, Mehl, Tip
: : Vollkorn
:Notizen (*) : Quelle: Winke & Rezepte 3 / 95
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG

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