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Zubereitung* Alle Zutaten so schnell wie möglich zusammenfügen.* Je nach Ausmahlungsgrad des Mehles wird der Teig mehr oder weniger weich. * Ist der Teig zu trocken, etwas Wasser zufügen. * Ist er zu feucht, etwas länger ruhen lassen, bis das Mehl die Flüssigkeit aufgenommen hat. * Vollkornteige 2 - 3 Stunden zugedeckt ruhen bzw. quellen lassen. * Ein Vollkornteig, der Raumtemperatur hat, läßt sich gut ausrollen, * Ein dünn ausgerollter Teig ergibt knuspriges Gebäck. :Stichworte : Backen, Grundlagen, Informationen, Mehl, Tip : : Vollkorn :Notizen (*) : Quelle: Winke & Rezepte 3 / 95 : : der Hamburgischen Electricitätswerke AG |
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