Rezeptsammlung Grundlagen - Rezept-Nr. 1189

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Tomatenketchup, Selbstgemacht

( 4 Portionen )

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Zutaten

70 Gramm  Tomaten; gewürfelt
8 Gramm  Zwiebeln; gehackt
8 Gramm  Paprikaschote; gehackt
0,15   Knoblauchzehen; gepresst
0,07 Teel. Salz
0,15 Essl. Brauner Zucker
0,07 Teel. Senfkörner
0,07 Teel. Pimentkörner
0,07 Teel. Pfefferkörner
0,07 Teel. Korianderkörner
12 ml  Apfelessig
0,31   Nelken
0,07 klein. Pfefferschote
0,07   Zimtstange
0,07   Lorbeerblatt
 

Zubereitung

Alles zusammen ca. 30 Minuten auf kleinem Feuer zugedeckt köcheln. Zimtstange und Lorbeerblatt entfernen. Gemüse Passieren. Nochmals einkochen, bis die Sauce dickflüssig ist. In saubere Gläser oder Flaschen mit Drehverschluss bis 1/2 cm unter den Rand füllen. Sofort verschliessen. In einen Topf stellen. Diese bis zu 3/4 der Höhe der Gläser auffüllen. Ketchup knapp unter dem Siedepunkt ca. 30 Minuten erhitzen. Nach dem Auskühlen dunkel und kühl lagern.
** Gepostet von Diana Drossel Erfasser: Diana Datum: 02.10.1995 Stichworte: Aufbau, Sauce, Gewürz, Tomate, P500
 
Stichworte: Gewürze, Aufbau, Tomate, Sauce, P500
:Stichworte : Grundlagen, Informationen

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