Rezeptsammlung Grundlagen - Rezept-Nr. 1191

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Tomatenmark (Konserve)

( 4 Portionen )

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Zutaten

5 kg  Tomaten; geviertelt
500 Gramm  Zwiebeln; geachtelt
5   Knoblauchzehen; halbiert
3   Lorbeerblätter
3   Thymianzweige
3   Rosmarinzweige
15   Basilikumblätter
1 Teel. Salz
1/4 Teel. Pfeffer
    Olivenöl; zum Auffüllen
 

Zubereitung

Alles - ausser Olivenöl - zusammen aufkochen. Abgedeckt 40 bis 50 Minuten kochen lassen. Durch einen Sieb drücken. Nochmals erhitzen und siedend heiss in sterile Flaschen abfüllen, bis 4 cm unter den Flaschenrand. Mit Olivenöl auffüllen und verschliessen. Lässt sich 6 bis 7 Monate aufbewahren. * Die Jahreszeiten-Küche, Gemüse, Unionsverlag Zürich 1987 ISBN 3-293- 00129-7 erfasst von Rene Gagnaux Stichworte: Aufbau, Tomate, Halbfabrik.
:Stichworte : Grundlagen, Informationen

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