Zutaten
| 5 | kg | | Tomaten; geviertelt |
| 500 | Gramm | | Zwiebeln; geachtelt |
| 5 | | | Knoblauchzehen; halbiert |
| 3 | | | Lorbeerblätter |
| 3 | | | Thymianzweige |
| 3 | | | Rosmarinzweige |
| 15 | | | Basilikumblätter |
| 1 | Teel. | | Salz |
| 1/4 | Teel. | | Pfeffer |
| | | | Olivenöl; zum Auffüllen |
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Zubereitung
Alles - ausser Olivenöl - zusammen aufkochen. Abgedeckt 40 bis 50 Minuten kochen lassen. Durch einen Sieb drücken. Nochmals erhitzen und siedend heiss in sterile Flaschen abfüllen, bis 4 cm unter den Flaschenrand. Mit Olivenöl auffüllen und verschliessen. Lässt sich 6 bis 7 Monate aufbewahren. * Die Jahreszeiten-Küche, Gemüse, Unionsverlag Zürich 1987 ISBN 3-293- 00129-7 erfasst von Rene Gagnaux Stichworte: Aufbau, Tomate, Halbfabrik.
:Stichworte : Grundlagen, Informationen
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