Rezeptsammlung Grundlagen - Rezept-Nr. 1195

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Tomatensosse fuer den Winter

( 1 Rezept )

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Zutaten

5 kg  Tomaten
2   Zwiebeln
3   Karotten
  Einige  Sellerieblaetter
1 Handvoll  Basilikum
2 Essl. Salz
1 Essl. Weisser Pfeffer; gemahlen
 

Zubereitung

Tomaten waschen, abtrocknen, halbieren, Kernhaus entfernen. Zusammen mit dem Tomatensaft, den gehackten Zwiebeln, den in Scheibchen geschnittenen Karotten, den gewaschenen und gehackten Sellerie- und Basilikumblaettern koecheln lassen, durch die Flotte-Lotte drehen, nochmals einige Minuten kochen.
 
Die Sosse in heiss ausgespuelte Schraubdeckelglaeser fuellen, mit ebenfalls heiss ausgespuelten Deckeln verschliessen.
 
Die Glaeser in eine Auflaufform stellen, diese zu zwei Dritteln mit heissem Wasser fuellen, das Ganze in den Backofen stellen. Bei 150GradC je nach Glasgroesse 1/2 bis 1 Stunde sterilisieren (Zeit erst berechnen, nachdem der Ofen die eingestellte Temperatur erreicht hat).

Quelle

Suedwest-Text
Was die Grossmutter
noch wusste
TOMATEN

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