Rezeptsammlung Grundlagen - Rezept-Nr. 1198

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Tomatensugo

( 4 Portionen )

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Zutaten

2 kg  Frische Tomaten
1 Dose  Tomaten (San Manzano) -
    -- ohne Saft
2   Zwiebeln
1 Tasse  Olivenöl
1 Bund  Frisches Basilikum
1 Essl. Getr. Thymian
1 Essl. Getr. Rosmarin
2 Essl. Tomatenmark
1 Teel. Zucker
1   Chilischote, scharf
5   Knoblauchzehen
1 Bund  Frische Petersilie
2   Lorbeerblätter;
    -- kleingeschn.
 

Zubereitung

Die Tomaten enthäuten und entkernen, Knoblauch und Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Chilischote nach Bedarf von den Kernen befreien und in Scheiben schneiden. Petersilie und Basilikum säubern und kleinhacken.
 
Alle Zutaten mit dem Olivenöl, Zucker und Tomatenmark in einem schweren Topf 40 Min. bei kleinster Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen. Die Sauce sollte dann eine sämige Konsistenz haben (wenn nicht, dann den Deckel öffnen und noch weitere 5-8 Min. köcheln lassen.
* Quelle: Nach Nordtext 20.01.96 Erfasst: Ulli Fetzer Erfasser: Ulli Datum: 31.03.1996 Stichworte: Aufbau, Sauce, Tomate, P1
 
Stichworte: P1, Aufbau, Tomate, Sauce
:Stichworte : Grundlagen, Informationen

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