Rezeptsammlung Grundlagen - Rezept-Nr. 1281

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Wildschweinschmalz

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Wildschwein-Rückenfett
250 Gramm  Walnüsse
    Frischen Thymian
    Majoran
    Fichtenspitzen
 

Zubereitung

Gewürze trocknen und mahlen. Getrocknete Walnüsse hacken. Das feine Nussmehl absieben und die gröberen Teile mit etwas Salz rösten. Wildschweinfett auslassen. Wenn es anfängt, steif zu werden, die gerösteten Nüsse und zwei gehäufte Esslöffel der Gewürzmischung unterziehen. Das Schmalz in Töpfchen füllen und kalt stellen. * Quelle: hessentext (Videotext Hr) Aus dem Büdinger Land. Erfasst von Ulli Fetzer 29.12.1993 ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Sun, 08 Jan 1995 Stichworte: Aufbau, Halbfabrik., Wildschwein
:Stichworte : Grundlagen, Informationen

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