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ZubereitungSüssstoffe sind chemische Verbindungen mit einer Süsskraft, welche diejenige des Zuckers um das Zehn- bis etwa Fünfhundertfache überschreitet und die mit Ausnahme des Aspartam keinen Brennwert (Joule / Kalorien) haben. In Verbindung mit anderen Süssstoffen wirken sie synergistisch, das heisst, diese Süssstoff-Kombinationen sind süsser als die Summe der einzelnen Süssstoffe.Stichworte: Süssmittel :Stichworte : Grundlagen, Informationen |
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