Zutaten
| 1/2 | Pack. | | Trockenhefe |
| 1 | Essl. | | Zucker |
| 1 | Tasse | | Wasser; lauwarm (1) |
| 1 | Tasse | | Weizenmehl |
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| | | | VARIANTE |
| | | | -- statt 1 Tasse Wasser, |
| 1/2 | | | -- Tasse Wasser und |
| 1/2 | | | -- Tasse Buttermilch |
| | | | MMMMM-------------------------------AM 4. |
| | | | TAG--------------------------- 1 Tas. ; |
| | | | -- Wasser (2) |
| 1 | Tasse | | Mehl |
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| | | | VARIANTE |
| | | | -- statt 1 Tasse Wasser, |
| 1/2 | | | -- Tasse Wasser und |
| 1/2 | | | -- Tasse Buttermilch |
| | | | Grundteig: |
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Zubereitung
Trockenhefe und Zucker mit lauwarmem Wasser (1) auflösen und Weizenmehl unterrühren. Diese Mischung lässt man an einem warmen Ort 2 Tage gären. Die Masse wird jeden Tag umgerührt. Danach stellt man diesen Grundteig für weitere 2 Tage in den Kühlschrank. Dann gibt man Wasser (2) und Mehl zu und stellt den Teig für weitere 6 Tage in den Kühlschrank. Am 10. Tag ist der Grundteig fertig.
Stichworte: Aufbau, Teig, Hermann
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