Rezeptsammlung Grundlagen - Rezept-Nr. 141

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Der Hermann-Grundteig

( 4 Portionen )

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Zutaten

1/2 Pack. Trockenhefe
1 Essl. Zucker
1 Tasse  Wasser; lauwarm (1)
1 Tasse  Weizenmehl

   VARIANTE
    -- statt 1 Tasse Wasser,
1/2   -- Tasse Wasser und
1/2   -- Tasse Buttermilch
    MMMMM-------------------------------AM 4.
    TAG--------------------------- 1 Tas. ;
    -- Wasser (2)
1 Tasse  Mehl

   VARIANTE
    -- statt 1 Tasse Wasser,
1/2   -- Tasse Wasser und
1/2   -- Tasse Buttermilch
    Grundteig:
 

Zubereitung

Trockenhefe und Zucker mit lauwarmem Wasser (1) auflösen und Weizenmehl unterrühren. Diese Mischung lässt man an einem warmen Ort 2 Tage gären. Die Masse wird jeden Tag umgerührt. Danach stellt man diesen Grundteig für weitere 2 Tage in den Kühlschrank. Dann gibt man Wasser (2) und Mehl zu und stellt den Teig für weitere 6 Tage in den Kühlschrank. Am 10. Tag ist der Grundteig fertig.
 
Stichworte: Aufbau, Teig, Hermann
:Stichworte : Grundlagen, Informationen

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