Rezeptsammlung Grundlagen - Rezept-Nr. 2

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Alla Pizzaiola (Mezzani Als Beispiel)

( 4 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Mezzani; oder Makkaroni
400 Gramm  Rindfleisch; Filet oder
    -- Hochrippe
1   Knoblauchzehe
1/2   Zwiebel
30 Gramm  Kapern
3 Essl. Olivenoel
1 Teel. Salz
    Schwarzer Pfeffer
1 Essl. Petersilie; gehackt
1 Teel. Oregano; gehackt
1 Dose  Tomaten; a 500 g
80 Gramm  Parmesan; frisch gerieben
   OPTIONAL
250 Gramm  Champignons; geputzt und in
    -- Scheiben geschnitten
  

Zubereitung

Nudeln "al dente" kochen und abtropfen lassen.
 
Rindfleisch in feine, kleine Scheiben schneiden.
 
Knoblauchzehe und Zwiebel schaelen, beides feinwuerfeln, Kapern hacken.
 
Olivenoel in einer Pfanne erhitzen und das Rindfleisch bei ganz starker Hitze von allen Seiten anbraten. Knoblauch, Kapern, Zwiebel, Gewuerze und Kraeuter zugeben.
 
Tomaten aus der Dose abtropfen lassen, das Fruchtfleisch etwas zerkleinern und zum Fleisch geben.
 
Alles 6 - 8 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
 
Die Sauce zu den Nudeln servieren und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
 
Wahlweise koennen, nachdem das Fleisch angebraten ist, geschnittene Pilze zugegeben werden.
 
* Quelle: Christian Teubner, "Pizza und Pasta Variationen", GU Gepostet: Wolfgang Radmann 2:2461/213.15, 02.05.94 Textlich angepasst
 
Erfasser:
 
Stichworte: Aufbau, Sauce, Teigware, P4
:Stichworte : Grundlagen, Informationen
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