Rezeptsammlung Grundlagen - Rezept-Nr. 247

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Erdbeer-Ingwersauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

300 Gramm  Erdbeeren
20 Gramm  Frische Ingwerwurzel
30 Gramm  Margarine
2 1/2 Essl. Zucker
2 Essl. Himbeeressig
1/8 Ltr. Sherry
1   Zitrone; Saft
    Salz
    Cayennepfeffer
 

Zubereitung

Geputzte Erdbeeren bis auf 50g kleinschneiden. Ingwer schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Fett mit Zucker solange unter Rühren erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Himbeeressig, Sherry und Zitronensaft angiessen, Erdbeerstücke zufügen und alles zum Kochen bringen. Ca. 4 Minuten köcheln lassen. Pürieren, Ingwerscheiben zufügen, weitere 3 Minuten ziehen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker pikant würzen. Restliche Erdbeeren unterheben. Die Sauce kalt oder warm zu fritierten Garnelen in Teig servieren. * Quelle: Bäckerblume 19/94 Erfasst von Jörg Weinkauf Stichworte: Früchte, Aufbau, Sosse
:Stichworte : Grundlagen, Informationen

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