Rezeptsammlung Grundlagen - Rezept-Nr. 261

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Estragon- und Petersilienbutter

( 4 Portionen )

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Zutaten

75 Gramm  Butter
1 1/2 Essl. Estragon, frisch; gehackt
1 Essl. Petersilie, frisch; gehackt
1 Essl. Zitrone Saft
    Meersalz
    Schwarzer Pfeffer; frisch
    -- gemahlen
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Erfaßt + übersetzt:
- Renate Husmann Quelle:
- HERB BOOK, London 1982
 
Die Butter sollte kühl, aber nicht zu kalt sein. Butter in einem Mörser verarbeiten, bis sie geschmeidig ist. Die gehackten Kräuter hinzufügen und sorgfältig unterarbeiten. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken undkühlen, bis die Masse wieder fest ist. Statt in einem Mörser kann die Butter auch in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zubereitet werden. Mit gegrilltem Steaks oder Lammkottlets, gegrillter Seezunge, Nudeln, oder zu gegrillten Tomaten reichen.
 
Stichworte: Grillen, Grossbritannien, Kräuter
:Stichworte : Grundlagen, Informationen

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