Rezeptsammlung Grundlagen - Rezept-Nr. 262

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Estragonsauce (Z.B. zu Spargel)

( 1 Rezept )

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Zutaten

1   Ganzes Ei
1/2   Zitrone; den Saft
200 ml  Sahne
2 Teel. Mittelscharfer Senf
2 Essl. Weissweinessig; oder
    -- Estragonessig
1 Essl. Estragon; oder frische
    -- glatte Petersilie
1/2 Tasse  Olivenoel
    ; Salz und Pfeffer

   EVENTUELL
3   Tomaten; das Fleisch

   ERFASST *RK* VON ILKA SPIESS
 

Zubereitung

Alle Zutaten in einen Topf geben und mit dem Stabmixer aufmixen. Wer keinen Estragon mag, nimmt frische Petersilie und Weissweinessig. Wer moechte, gibt zum Schluss noch entkerntes, enthaeutetes und gewuerfeltes Tomatenfleisch dazu.
 
Die Sauce sollte eime saemige Konsistenz haben, also evtl. mehr Sahne oder Senf nehmen.

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