Rezeptsammlung Grundlagen - Rezept-Nr. 272

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Feiner Mandelkrokant

( 4 Portionen )

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Zutaten

150 Gramm  Mandeln; evtl. mehr
500 Gramm  Puderzucker
30 Gramm  Rübensirup
 

Zubereitung

Die Mandeln in heissem Wasser brühen, abziehen und gut trocknen lassen, dann in feine Scheiben schneiden. Den Zucker in einer eisernen Pfanne unter ständigem Rühren hellgelb werden lassen, den Sirup und die Mandeln daruntermischen, schütteln und noch einige Zeit auf nicht zu heisser Platte belassen. Dann alles auf ein geöltes Blech geben und mit einer Teigrolle gleichmässig flach drücken und noch warm mit einem Messer in dünne Streifen schneiden. Nach Belieben mit flüssiger Kuvertüre überziehen und trocknen. * Quelle: Wir Kochen Verl. Waldheim-Eberle Gepostet von Heidi Nawothnig, 20.06.94 Stichworte: Aufbau, Halbfabrik., Krokant
:Stichworte : Grundlagen, Informationen

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