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Zutaten
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ZubereitungMMMMM--------------------------------QUELLE---------------------------- - Gabriela Stammbach in - Coopzeitung 17.05.2000 - umgew. von Rene Gagnaux Nein! Jedenfalls, was die meisten Gemüse betrifft. Gemüse enthält im rohen Zustand Enzyme, die beim Tiefkühlen unerwünschte Farb- und Geschmacksveränderungen verursachen, wenn das Gemüse nicht vorher blanchiert wurde. Es wird also verderben. Aber auch diese Regel hat Ausnahmen: Nicht blanchiert werden müssen: Gurken, Rüebli, Kürbis, Meerrettich, Peperoni, Randen, Bleich- und Stangensellerie, Tomaten, Topinambur, Knoblauch, Zwiebeln sowie Kräuter. Stichworte: Aufbau, Tieffrieren :Stichworte : Grundlagen, Informationen |
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