Rezeptsammlung Grundlagen - Rezept-Nr. 328

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Gemüsefond für Vietnamesische Gerichte

( 4 Portionen )

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Zutaten

0,94   Möhren; grob gehackt
0,94   Selleriestangen;
    -- vorzugsweise - Herz,
    -- Spitzen und Blätter -
    Grob gehackt
0,7   Kartoffeln; geschält und -
    -- geviertelt
0,7   Frühlingszwiebeln; in
    -- grobe - Stücke geschnit
0,94   Baumohrpilze; eingeweicht
    -- u. - abgetropft
0,94   Pfefferkörner
0,47   Nelken
0,51 Ltr. Kaltes Wasser
 

Zubereitung

Alle Zutaten in einem schweren Topf zum Kochen bringen. Hitze sofort reduzieren und Fond drei Stunden köcheln lassen. Nach Bedarf verwenden.
** Gepostet von K.-H. Boller Erfasser: K.-H. Datum: 23.11.1996 Stichworte: Aufbau, Fond, Asien, Vietnam, P1700
 
Stichworte: Asien, Vietnam, Aufbau, Fond, P1700
:Stichworte : Grundlagen, Informationen

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