Rezeptsammlung Grundlagen - Rezept-Nr. 333

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Geriebener Teig Grundrezept

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Mehl
1/2 Teel. Salz
125 Gramm  Butter
1/8 Ltr. Wasser
 

Zubereitung

Mehl auf die Teigfläche sieben. Butter in Flocken beigeben. Mehl und Butter von Hand miteinander zerreiben, bis sich eine feinkrümelige Masse bildet. Damit einen Kranz formen, das Wasser mit dem darin aufgelösten Salz zugeben und von der Mitte aus rasch zu einem Teig verarbeiten.
 
Vorsicht: Nicht kneten, sonst wird der Teig zäh!
 
Den Teig am Vorabend der Weiterverarbeitung zubereiten oder mindestens 2-3 Stunden kühl ruhen lassen.
* Quelle: Unbekannt Erfasst: Arthur Heinzmann Erfasser: Arthur Datum: 04.06.1996 Stichworte: Aufbau, Teig, P1
 
Stichworte: P1, Aufbau, Teig
:Stichworte : Grundlagen, Informationen

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