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Zutaten
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ZubereitungPak-Choi, der chinesische Senfkohl (Brassica chinensis), gehoert in Asien, vor allem in China, Korea und Japan, zu den beliebtesten Gemuesearten.Er wird auf sehr unterschiedliche Arten zubereitet: als Einzelgemuese oder in Gemuesemischungen. Eine geradezu ideale Garmethode ist das kurze Duensten in einer wuerzigen Sauce. In Asien wird das im Wok gemacht, und dafuer eignen sich ganz besonders die kleinen Pak-Choi-Sorten, die unter der Bezeichnung "Pak-Choi-Shanghai" oder "Taiwanese green" im Handel sind. Sie beduerfen nur einer ganz kurzen Garzeit, die Blaetter werden weich und aromatisch, die Stiele aber bleiben knackig und wuerzig. Pak-Choi wird aehnlich zubereitet wie Mangold oder Spinat. Pak-Choi eignet sich auch zum Ueberbacken, oder man rollt die Blaetter mit einer Fuellung auf und gart im Backofen. Pak-Choi ist in gut sortierten Supermaerkten und in Asienlaeden erhaeltlich. nach: Gut Paulinenwaeldchen, Aachen :Stichworte : Gemüse, Grundlagen, Info, Informationen :Notizen (**) : Gepostet von: Tom Frank |
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