Rezeptsammlung Grundlagen - Rezept-Nr. 51

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Braune Sauce (Grundsauce)

( 4 Portionen )

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Zutaten

2 Essl. -3 Fett
4 Essl. Mehl
1   Zwiebel
2 Tassen  ; Wasser
1   Lorbeerblatt
2   Nelken 2 Essig
    Salz
    Pfeffer
    Paprikapulver
 

Zubereitung

Das Fett heiß werden lassen und das Mehl darin langsam braun rösten. Die feingewiegte Zwiebel kurz mitrösten. Unter tüchtigem Rühren mit dem Wasser ablöschen und auffüllen. Die Gewürze zugeben, gut durchkochen und vor Verwendung durchseihen.
:Stichworte : Aufbau, Gewürz, P1 :Notizen (*) : :
: Quelle: Das goldene Buch der Kochkunst : : erfasst: v. Renate Schnapka am 01.12.96 Stichworte: Gewürze, P1, Aufbau
:Stichworte : Grundlagen, Informationen

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