Rezeptsammlung Grundlagen - Rezept-Nr. 554

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Kamut, Eine Kurzinfo

( 4 Portionen )

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Zutaten

    Kamut

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    Naturkost.de MM von Rene
    -- Gagnaux
 

Zubereitung

Definition: Getreide, eine Urform des Weizens. Kamut ist besonders nährstoffreich. Das Getreide enthält 20 bis 40 Prozent mehr Eiweiss und mehr Aminosäuren, Vitamine und Mineralstoffe als Weizen. Geschichte: Um die Wiederentdeckung der alten Kulturform des Weizens hat sich der amerikanische Farmer Bob Quinn besonders verdient gemacht. Dieser verbrachte rund ein Jahrzehnt damit, die spezielle Weizenart zu untersuchen und zu kultivieren. Quinn benannte das Getreide nach dem alten ägyptischen Wort für Weizen - Kamut. 1990 hat das amerikansiche Landwirtschaftsministerium dieses Getreide offiziell als neue Sorte anerkannt. Die Familie Quinn liess gleichzeitig den Namen Kamut als eingetragenes Markenzeichen gesetzlich schützen. Wegen seiner Ursprünglichkeit und den guten Eigenschaften wurde Kamut, ähnlich wie Dinkel, von der Naturkostbewegung in den letzten Jahren wiederentdeckt. Anbaugebiete für Kamut sind zur Zeit bestimmte Gegenden in Nordamerika. Verwendung: Für alle Produkte, in denen Weizen oder Dinkel verwendet wird. Biologische Produkte: Kamut stammt bisher grundsätzlich aus kontrolliert-biologischem Anbau. Das Getreide spricht wie Dinkel schlecht auf Kunstdünger und Pestizide an und ist deshalb für die konventionelle Landwirtschaft nicht interessant. Tip: Wegen des hohen Eiweissgehaltes und den guten Klebereigenschaften eignet sich Kamut besonders für Backwaren.
 
Stichworte: Getreide, Kamut
:Stichworte : Grundlagen, Informationen

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