Rezeptsammlung Grundlagen - Rezept-Nr. 6

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Apfel-Sellerie-Sauce (Zu Teigwaren)

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Apfel
700 Gramm  Stangensellerie mit dem
    -- Gruen
    Butter
200 ml  Halbrahm, kochfest
    Salz
    Pfeffer
70 Gramm  Parmesan; gerieben
 

Zubereitung

Sellerie putzen, mit den Blaettern sehr fein hacken. Gemuese in der heissen Butter duensten. Apfel schaelen, halbieren, Kerngehaeuse entfernen, in Schnitze schneiden und zusammen mit dem Rahm beifuegen, wuerzen und zugedeckt 15 Minuten sanft koecheln lassen. Kurz vor dem Servieren den Kaese zur Sauce geben, nochmals aufkochen und mit den Teigwaren vermengen.
 
* Quelle: ?? erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Sat, 04 Feb 1995
 
Stichworte: Aufbau, Sauce, Apfel, Sellerie, P4
:Stichworte : Grundlagen, Informationen

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