Rezeptsammlung Grundlagen - Rezept-Nr. 677

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Kreolische Sauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

180 Gramm  Staudensellerie; zarte -
    -- Stangen nehmen
6   Frühlingszwiebeln
100 Gramm  Grüne Oliven; ohne Stein
3   Knoblauchzehen
2   Grüne Chilischoten; frisch
3   Limetten
3 Essl. Tomatenmark; 2-3
    Salz
1 Prise  Zucker
1   Tomate; zum Garnieren
  

Zubereitung

Das Selleriegrün zum Garnieren beiseite legen. Sellerie und Frühlingszwiebeln putzen und sehr fein würfeln. Die Oliven ebenfalls sehr fein würfeln.
 
Knoblauch pellen und durchpressen, Chilischoten längs aufschlitzen, entkernen und sehr fein hacken. Die Schale von einem Drittel der Limetten dünn abreiben, alle Limetten auspressen.
 
Alle vorbereiteten Zutaten mit dem Tomatenmark verrühren. Mit Salz und Zucker würzen. Mit Tomatenscheiben und Selleriegrün garnieren.
* Quelle: Posted and modified by K.-H. Boller, 20.11.95 Erfasser: K.
-H. Datum: 30.01.1996 Stichworte: Aufbau, Sauce, Karibik, P8
 
Stichworte: P8, Aufbau, Sauce, Karibik
:Stichworte : Grundlagen, Informationen
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