Rezeptsammlung Grundlagen - Rezept-Nr. 868

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Orangenbluetenwasser (Zhar)

( 4 Portionen )

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Zutaten

    Orangenblueten
 

Zubereitung

Orangenbluetenwasser ist ein beliebtes Gewürz in Marokko, das meist aus Blueten der Pomeranzen, der Bitterorangen, gewonnen wird.
 
Im Frühling werden die Blueten gepflückt - die Bluetenknospen sind noch geschlossen - und zwei Tage lang zur Seite gelegt, bevor mit der Destillation begonnen wird. Die vollen Flaschen werden sorgfältig verschlossen und ruhen vier bis fünf Monate. Aus drei Kilogramm Blueten lassen sich etwa fünf Liter Orangenbluetenwasser gewinnen.
 
In Marokko wird Orangenbluetenwasser oft selbst hergestellt. Im deutschsprachigen Raum ist es in spezialiserten Gewürzläden und Apotheken zu bekommen.
 
Orangenbluetenwasser dient zum Aromatisieren von Gebäck, Cremes oder Glasuren.
* Quelle: Nach: Brahim Lagunaoui Marokkanisch kochen Edition d i a, 1992 ISBN 3 86034 121 9 Erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Tü, 23 May 1995 Erfasser: Rene Datum: 21.06.1995 Stichworte: Aufbau, Halbfabrik., Orange, Info, Marokko, P1
 
Stichworte: Orangen, Aufbau, Marokko, Halbfabrik., Informationen
:Stichworte : Grundlagen, Informationen

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