Rezeptsammlung Grundlagen - Rezept-Nr. 894

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Pfirsich-Sekt-Marmelade

( 4 Portionen )

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Zutaten

800 Gramm  Reife Pfirsiche; das sind -
    -- geputzt ca. 3/4 der Meng
400 ml  Sekt, trocken
20 ml  Himbeersirup; bis zur -
    -- doppelten Menge
1   Zitrone; Saft davon
1,2 kg  Zucker
225 ml  Geliermittel, flüssig
1 Pack. Zitronensäurepulver
 

Zubereitung

Pfirsiche heiss überbrühen, kalt abschrecken, Haut abziehen, halbieren, entsteinen. In kleine Stücke teilen und im Elektro-Mixer musig pürieren. Pfirsichmus, Sekt, Himbeersirup uns Zitronensaft mit dem Zucker in einen grossen Topf geben. Unter Rühren zum Kochen bringen. Fruchtmasse 2 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann flüssiges Geliermittel (vorher gut schütteln) unterrühren. Kurz aufwallen lassen. Zitronensäure unterrühren. Marmelade abschäumen und heiss randvoll in die Gläser füllen. * Quelle: Nach: Meine Familie & Ich erfasst: A. Bendig
 
Stichworte: Pfirsiche, Aufbau
:Stichworte : Grundlagen, Informationen

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