Rezeptsammlung Grundlagen - Rezept-Nr. 905

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Pilze Eingelegt

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Pfifferlinge
1 kg  Steinpilze
2 Ltr. Wasser
3/8 Ltr. Weissweinessig
1 Bund  Thymian
1 groß. Rosmarinzweig
10   Pfefferkörner, weiss
    Salz
1 1/2 Ltr. Sojaöl; bis zu 1/3 mehr
  

Zubereitung

Pilze gründlich putzen. Essig mit Wasser aufkochen. Kräuter und Gewürze zugeben. Pilze 5 Minuten kochen. Abtropfen, auf einem Tuch trocknen lassen. Kalt in ein Glas füllen. Kräuter wieder zugeben. Mit Sojaöl auffüllen. Eine Woche ziehen lassen.
 
Extra-Tip: Hält 4-6 Monate in fest verschlossenem Glas, im Steinguttopf gut zwei bis drei Monate.
* Quelle: nach: die aktuelle ?/95 erfasst: A. Bendig Erfasser: Astrid Datum: 02.10.1995 Stichworte: Aufbau, Pilz, Einlegen, P1
 
Stichworte: P1, Aufbau, Pilz, Einlegen
:Stichworte : Grundlagen, Informationen
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