Rezeptsammlung Grundlagen - Rezept-Nr. 916

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Polenta (Grundrezept)

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 Ltr. Wasser,
1   Salz,
250 Gramm  Maisgrieß, am besten
    -- grobes,
    Das in der Schweiz unter
    -- der Bezeichnung Bramata im
    -- Handel ist,
2   Butter, frische
 

Zubereitung

Salzwasser aufkochen, Kochtopf vom Feuer nehmen, Maisgrieß beigeben, rühren, wieder auf die Platte stellen. (Achtung: während der ersten Kochminuten spritzt es! Deshalb den Kochlöffel quer auf den Topf und den Deckel darüber legen. Später kann der Deckel entfernt werden.) Kochzeit 45 Minuten bis 1 Stunde. Den Brei auf warmer Schüssel anrichten, mit brauner Butter übergießen. Die Polenta kann am Pfannenrand ankleben. Diese Kruste wird am einfachsten entfernt, wenn man sie über Nacht mit kaltem Wasser bedeckt stehen lässt. Folge 114, vom 14. September 1994 und : : Folge 115, vom 28. September 1994 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (**) : : : Bearbeitet von Lothar Schäfer
 
Stichworte:
 
:Stichworte : Grundlagen, Informationen
:Notizen (*) : Quelle: : : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : K

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