Rezeptsammlung Grundlagen - Rezept-Nr. 952

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Reblochon... Pela... Tartiflette..., Teil 2 von 2

( 4 Portionen )

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Zutaten


   SONNTAGSTARTIFLETTE
600 Gramm  Kartoffeln; z.B. Charlotte
200 Gramm  Zwiebel; fein gehackt
300 Gramm  Geräucherte Specktranchen
    -- dünn geschnitten, dann
3   In ca. breite Stücke
    -- geschnitten
50 ml  Trockener Weisswein
1   Reblochon; a Ca 200 g
4 Essl. Rahm
    Salz
    Pfeffer
4 Scheiben  Bauernschinken
    Butter; für die Form

   NACH VERSCH. QUELLEN
    KOMPILIERT VON RENE GAGNAUX
 

Zubereitung

Anfang: siehe Teil 1. Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in wenig Wasser zugedeckt knapp weich garen. Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel von etwa fünfzehn Millimeter oder in drei bis vier Millimeter dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln und Speck in Butter leicht braten. Kartoffeln beifügen, ca. zehn Minuten bei kleiner Hitze weiterbraten. Mit Wein ablöschen und fast vollständig einkochen. Beiseite stellen. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Rinde des Reblochon mit einem Messer rundum abschaben. Den Käse waagrecht halbieren. Eine ofenfeste Form (hohe Gratinschüssel) gut ausbuttern. Kartoffel-Speckgemisch mit dem Rahm in die Form geben. Die Reblochonhälften mit der Rinde nach oben darauf setzen, die Rinde sternförmig leicht einkerben. Mit Alufolie bedecken und in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben. Fünfzehn bis zwanzig Minuten backen. Herausnehmen, die Käserinde etwas zerkleinern. Alles mit einer Gabel mischen, Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Nach Belieben in den oberen Teil des Ofens zurückschieben und golden überbacken. Heiß mit Bauernschinken servieren. Dazu paßt ein gemischter Salat. Typ: Nach dem Mischen die Masse in Portionenförmchen geben, überbacken und zum Servieren auf vorgewärmte Teller stürzen.
** Gepostet von: Rene Gagnaux
 
Stichworte: Aufbau
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