Rezeptsammlung Grundlagen - Rezept-Nr. 962

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Rhabarber-Tips

( 1 Rezept )

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Zubereitung

Durch seine gute Geliereigenschaft bietet sich der Rhabarber fuer Konfitueren und Marmeladen an.
 
Besonders fein: die suess-saeuerliche Kombination von Rhabarber mit Erdbeeren, Himbeeren oder schwarzen Johannisbeeren.
 
Die Stiele brauchen heute in der Regel nicht mehr, wie bisher ueblich, abgezogen zu werden, da der Rhabarber meist sehr jung geerntet wird.
 
Es empfiehlt sich, Rhabarber erst nach dem Garen und kurzem Abkuehlen zu suessen, um so die volle Suesskraft des Zuckers zu erhalten.
 
* Quelle: Aus: 7 Tage Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 9.05.94
 
Erfasser:
 
Stichworte: Allgemein, Infos, Rhabarber, P1
:Stichworte : Grundlagen, Informationen

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