Rezeptsammlung Grundlagen - Rezept-Nr. 980

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Rote Blumenkohl-Pickles

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 groß. Blumenkohl
1 Prise  Essig
1   Lorbeerblatt
1/4 Ltr. Kochsud
1/8 Ltr. Rotwein
1 Essl. Senfsamen
1 Spur  Zucker
    Salz
1 Essl. Korianderkörner
    Dillzweige, frisch
1/4 Ltr. Rote Bete-Saft
1   Salatgurke; fein gewürfelt
    -- beim Servieren dazugeben
 

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten. In Salzwasser mit Essig und Lorbeerblatt etwa 20-25 Minuten garen. Abgetropft in Röschen teilen und in Einmachglas schichten. Kochsud mit Rotwein-Essig, Senfsamen, Zucker, Salz und Korianderkörnern kurz aufkochen. Die Blumenkohlröschen mit Dillzweigen abdecken. Den leicht abgekühlten Sud mit Rote-Bete-Saft mischen und noch warm über die Röschen giessen. Zugedeckt über Nacht ziehen lassen. Abgetropft mit fein gewürfelter Salatgurke mischen und zu Eierspeisen, zu Schweinebraten und kalten Fleischplatten reichen. * Quelle: Nach: Cma-Broschüre erfasst: Astrid Bendig Stichworte: Blumenkohl, Aufbau, Eigemacht
:Stichworte : Grundlagen, Informationen

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