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Rezeptsammlung Grundlagen - Rezept-Nr. 989

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Ruccola-Pesto

( 4 Portionen )

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Zutaten

120 Gramm  Ruccola; (*) fein gehackt
2   Knoblauchzehen; gepresst
2 Essl. Parmesan; gerieben
5 Essl. Haselnussöl; (**)
5 Essl. Sonnenblumenöl
1/2 Teel. Salz
    Pfeffer
 

Zubereitung

Wie ein normales Pesto zubereiten.
 
(*) Ruccola: deutsch 'Rauke', 'Senfrauke', 'Ölrauke', engl. 'rocket', franz. 'roquette', lat. 'Eruca vesicaria ssp. sativa'.
 
Mit Jungen Brennesseln sowie mit Beerlauch kann man auch Pesto machen.
 
(**) Haselnussöl: anderes Öl geht auch, Haselnussöl oder auch Wallnussöl passt aber gut zum Ruccola-Geschmack * Quelle: erfasst von Rene Gagnaux Erfasser: Rene Datum: 31.03.1996 Stichworte: Aufbau, Sauce, Ruccola, Pesto, P1
 
Stichworte: P1, Aufbau, Sauce, Ruccola, Pesto
:Stichworte : Grundlagen, Informationen

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