Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 1008

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Yufka

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Tuerk. Blaetterteig
400 Gramm  Rindergehacktes
1 Bund  Fruehlingszwiebeln
3   Bunte Paprika
1   Zucchino
  Etwas  Olivenoel
500 ml  Milch
1   Naturjoghurt
3   Eier
200 Gramm  Margarine
    ; Salz, Pfeffer
    Zimt
    Paprika
    Weisser und schwarzer Sesam
 

Zubereitung

Das Hackfleisch in etwas Olivenoel kruemelig anbraten und mit Salz, Pfeffer und Zimt wuerzen. In der Zwischenzeit das Gemuese putzen und wuerfeln. Das Hackfleisch aus der Pfanne nehmen und zuerst die Zwiebeln anschwitzen. Die Paprika und Zucchini hinzufuegen und ein wenig duensten. Das Fleisch wieder hinzufuegen und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
 
Die Margarine zerlassen und etwas abkuehlen lassen. Die Milch mit dem Joghurt und den Eiern verquirlen und die abgekuehlte Margarine hinzufuegen. Der tuerkische Blaetterteig wird zu grossen Blaettern ausgerollt und luftdicht abgepackt. Je nach Marke sind 3 - 5 Blaetter in einem Paket. Der Yufka kann entweder auf einem Backblech oder in einer grossen Auflaufform zubereitet werden.
 
Das erste Blatt auf das Backblech geben, ueberstehende Raender umklappen und gruendlich mit der Eiermilch begiessen. Man kann auch zwei Blaetter uebereinander legen und einzeln traenken. Die Haelfte der Paprika-Fleisch-Fuellung daraufgeben, mit einem weiteren Blatt Blaetterteig belegen. Den Teig wieder gruendlich mit Eiermilch traenken. Darauf wieder Fuellung geben. Die Fuellung wieder mit Teig bedecken, gruendlich mit Eiermilch traenken und mit beiden Sesam-Sorten bestreuen.
 
Bei 180 Grad Umluft/200 Grad Unter- und Oberhitze backen, bis die Pastete goldbraun ist.

Quelle


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