Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 104

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Dolmates von Sind

( 4 Portionen )

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Zutaten


   ZUTATEN
1 Pack. Weinblätter (netto 250 g)
    Fett
500 Gramm  Hammelfleisch
2   Zwiebeln
4 Essl. Olivenöl
100 Gramm  Reis
1/2   Wasser
    Salz, Pfeffer
1 klein. Dose Tomatenmark
1   Zitrone; den Saft
 

Zubereitung

Die Weinblätter wie im vorigen Rezept vorbereiten. Mit einigen Blättern einen mehr hohen als breiten, ausgefetteten Topf auslegen. Das Fleisch würfeln und durchdrehen. Die Zwiebeln hacken, in 2 Esslöffeln Öl bräunen. Den Reis dazugeben und unterrühren, goldgelb rösten, mit dem Wasser aufgießen und gute 10 Minuten halbgar kochen. Gründlich mit dem Fleisch vermischen, salzen und pfeffern. Bällchen formen und fest je in 1 Weinblatt wickeln.
 
In mehreren Lagen in den vorbereiteten Topf schichten. Das restliche Öl dazugeben. Das Tomatenmark mit dem Zitronensaft und so viel Wasser verdünnen, dass die Dolmates gerade bedeckt sind. Einen feuerfesten Teller fest auf die Dolmates drücken, damit sie beim Kochen nicht hochsteigen können. Etwa 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Beilage: griechische Landweine oder / und Joghurt.
:Stichworte : Gefülltes, Hack, Hackfleisch

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