Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 125

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Feurige Meatballs in Paprikasauce

( 2 Portionen )

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Zutaten

300 Gramm  Schweinehack
1   Altbackenes Broetchen
  Etwas  Milch
1   Ei
2   Zwiebeln
1   Knoblauchzehe; fein
    -- gewuerfelt
2   Peperoni; fein gewuerfelt
2 Stangen  Bleichsellerie;
    -- fein gewuerfelt
2   Rote Paprika; fein
    -- gewuerfelt
2   Schalotten; fein gewuerfelt
2   Fleischtomaten; gewuerfelt
1 Essl. Estragonessig
125 ml  Fleischbruehe
125 ml  Weisswein
1 Teel. Kastanienhonig
1 Bund  Petersilie; fein gehackt
1 Prise  Cayennepfeffer
    ; Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

Zwiebeln, Bleichsellerie, Knoblauch und Peperoni in Olivenoel braeunen und unter das Hackfleisch mischen. Broetchen in feine Scheiben schneiden und in heisser Milch einweichen. Alles mit dem Ei unter das Hackfleisch mischen. Mit Pfeffer und Salz wuerzen.
 
Aus der Masse kleine Baellchen formen, in Olivenoel rundum braun anbraten. Im Im Ofen bei 150GradC ca. 15 Min.weitergaren. (Achtung: Griff in der Pfanne muss feuerfest sein!)
 
Paprika, Schalotten und Knoblauch in Olivenoel so lange roesten, bis alles etwas Farbe annimmt. Mit Fleischbruehe abloeschen, Kastanienhonig und Tomatenwuerfel dazugeben und bei geschlossenem Deckel weich duensten.
 
Die Fluessigkeit in der Pfanne reduzieren. 2 EL Olivenoel, Weisswein, Estragonessig, Petersilie und Cayennepfeffer untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce kurz erhitzen und die Meatballs einlegen.

Quelle

ARD-BUFFET

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