Zutaten
300 | Gramm | | Schweinehack |
1 | | | Altbackenes Broetchen |
| Etwas | | Milch |
1 | | | Ei |
2 | | | Zwiebeln |
1 | | | Knoblauchzehe; fein |
| | | -- gewuerfelt |
2 | | | Peperoni; fein gewuerfelt |
2 | Stangen | | Bleichsellerie; |
| | | -- fein gewuerfelt |
2 | | | Rote Paprika; fein |
| | | -- gewuerfelt |
2 | | | Schalotten; fein gewuerfelt |
2 | | | Fleischtomaten; gewuerfelt |
1 | Essl. | | Estragonessig |
125 | ml | | Fleischbruehe |
125 | ml | | Weisswein |
1 | Teel. | | Kastanienhonig |
1 | Bund | | Petersilie; fein gehackt |
1 | Prise | | Cayennepfeffer |
| | | ; Salz, Pfeffer |
|
|
Zubereitung
Zwiebeln, Bleichsellerie, Knoblauch und Peperoni in Olivenoel braeunen und unter das Hackfleisch mischen. Broetchen in feine Scheiben schneiden und in heisser Milch einweichen. Alles mit dem Ei unter das Hackfleisch mischen. Mit Pfeffer und Salz wuerzen.
Aus der Masse kleine Baellchen formen, in Olivenoel rundum braun anbraten. Im Im Ofen bei 150GradC ca. 15 Min.weitergaren. (Achtung: Griff in der Pfanne muss feuerfest sein!)
Paprika, Schalotten und Knoblauch in Olivenoel so lange roesten, bis alles etwas Farbe annimmt. Mit Fleischbruehe abloeschen, Kastanienhonig und Tomatenwuerfel dazugeben und bei geschlossenem Deckel weich duensten.
Die Fluessigkeit in der Pfanne reduzieren. 2 EL Olivenoel, Weisswein, Estragonessig, Petersilie und Cayennepfeffer untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce kurz erhitzen und die Meatballs einlegen.
|