Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 126

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Feurige Pfeffer-Hacksteaks

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FEURIGE PFEFFERHACKSTEAK
1   Brötchen
1   Zwiebel
1/2   Chilischote
1/2   Rote Paprikaschote
1/2   Grüne Paprikaschote
500 Gramm  Rinderhackfleisch
1   Eier
4 Essl. Grüne Pfefferkörner
    -- eingeleg
1 Prise  Cayenne-Pfeffer
    Salz
    Frischgemahlener Pfeffer
    Tabasco
40 Gramm  Butterschmalz
35 Gramm  Weizenmehl
1/2 Ltr. Fleisch- oder Würfelbrühe
100 Gramm  Sahne

   DIESES REZEPT WURDE FÈR M
    Konvertiert & angepaßt von
 

Zubereitung

konvertiert & angepaßt von - K.
 
Das Brötchen in Wasser einweeichen. Die Zwiebel abziehen und würfeln. Die Chilischote fein hacken.
 
Den Paprika vorbereiten und waschen, vom Stielansatz, Kerngehäuse und Trennhäuten befreien, würfeln
 
Das ausgedrückte Brötchen mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben, zusammen mit den Paprika- und zwiebelwürfeln, dem Ei, der Chilischote und der Hälfte der eingelegten Pfefferkörner gut zu einem Fleischteig verkneten. Mit Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer und Tabasco pikant abschmecken.
 
Aus der Masse mit nassen Händen acht Frikadellen formen. Diese in der Hälfte des erhitzten Butterschmalzes von beiden Seiten braten.
 
Das restliche Fett in die Pfanne geben, das Mehl dazurühren und hellgelb anschwitzen. mit der Brühe ablöschen, mit einem Schneebesen gut verquirlen, damit keine Klumpen entstehen.
 
Die Sauce zum Kochen bringen, dann durch ein Sieb abgießen. Die restlichen Pfefferkörner unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Die Sauce mit der Sahne verfeinern, zu den Frikadellen servieren.
 
Salzkartoffeln oder Pommes frites und ein knackiger Salat passen gut dazu.
 
Enthält pro Portion ca. 32 g Eiweiß, 25 g Fett, 18 g Kohlehydrate = 433 kKal = 1813 kJoule.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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