Zutaten
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| | | | ZUTATEN |
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| | | | FÜR DEN TEIG |
| 200 | Gramm | | Mehl |
| 1 | Schuss | | Salz |
| 7 | Essl. | | Wasser |
| 60 | Gramm | | Butter |
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| | | | FÜR DIE FÜLLUNG |
| 250 | Gramm | | Gemischtes Hackfleisch |
| 1 | | | Ei |
| 2 | | | Zwiebeln |
| | | | Salz, weißer Pfeffer |
| 1/2 | Bund | | Petersilie |
| 1 | Schuss | | Getrockneter Thymian |
| 2 | | | Tomaten |
| 1 | | | Grüne Paprikaschote |
| 1 | | | Röhrchen Kapern |
| | | | Mehl zum Bestäuben |
| | | | Margarine zum Einfetten |
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| | | | ZUM BESTREICHEN |
| 1 | | | Eigelb |
| 1 | Essl. | | Wasser |
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Zubereitung
Mehl aufs Backbrett oder in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Salz, Wasser und die in Flöckchen geschnittene Butter hineingeben. Breiig rühren. Dann von außen nach innen einen Teig kneten. Gut durcharbeiten, bis er ganz glatt und trocken ist. 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen. In der Zwischenzeit in einer Schüssel Hackfleisch mit dem Ei, den geschälten, fein gehackten Zwiebeln, Salz, Pfeffer, der gewaschenen, gehackten Petersilie und Thymian mischen.
Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, abziehen, Stängelansätze herausschneiden und ganz fein hacken. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen. Fein würfeln. Abgetropfte Kapern fein hacken. Alles mit dem Fleisch mischen. Sauberes Küchentuch auf die Arbeitsfläche legen. Fein mit Mehl bestäuben. Teig darauf dünn, beinahe durchsichtig ausrollen. Die dicken Ränder abschneiden.
Füllung auf die Schmalseite des Teiges legen. Ränder von den Seiten her drüberschlagen. Teig mit Hilfe des Tuches zum Strudel aufrollen. Backblech oder Fettpfanne einfetten, Strudel vorsichtig reinlegen. Eigelb mit Wasser verquirlen. Strudel damit bestreichen. In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben.
:Stichworte : Hackfleisch, Strudel, Teig
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